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《食品科技》2017年07期刊登目录

 
目录
生物工程篇
一株具有潜在益生特性屎肠球菌的筛选及在酸菜中的应用 卢海强;霍文敏;黄蕾;谷新晰;李晨;李静纯;田洪涛;2-7
大豆主要过敏原β-伴大豆球蛋白α亚基的分段及克隆载体的构建 贺梦雪;席俊;皮江一;李爽;于秋荣;7-11
耐铅屎肠球菌JT1与非耐铅屎肠球菌M差异蛋白解析研究 李东骏;赵宏坤;都启晶;12-19
紫色红曲霉FBKL3.0018固态发酵产酯化酶的研究 胡娜;吴鑫颖;李付丽;王艳;邱树毅;吴海;20-25
单一及混合乳酸菌发酵对肠道病原菌的抑制作用 郭蕾;何玉梅;李明;陈大卫;陈霞;黄玉军;顾瑞霞;26-30
食品开发篇
微环境箱式气调对物流后蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响 张鹏;刘虹丽;李江阔;李金金;32-37
速冻联合低温贮藏处理对切块紫甘蓝保鲜的影响 王冉冉;蒋子敬;李金姝;秦婷婷;车振明;林洪斌;邢亚阁;陈存坤;38-43
不同蔬菜真空预冷效果对比及鲜切生姜预冷保鲜试验研究 刘恩海;石卫光;潘嘉信;44-49
不同涂膜保鲜剂对柠檬贮藏品质的影响 李少华;曹琳;杜庆庆;李宣林;赵芹江;张大凤;朱丽英;邢亚阁;50-54
包装方式对脱水青椒品质的影响 王丹;马越;赵肖肖;赵晓燕;55-58
糖基化终末产物抑制剂对糖尿病并发症的影响研究进展 朴春红;李想;霍越;李鹏程;赵梓瀛;张岚;59-65
4种商用酿酒酵母发酵火龙果酒的发酵动力及成分变化 乌日娜;朱萍;李雯;钟秋平;66-72
超声降解葡聚糖及过程动力学研究 陈华磊;侯殿志;李素霞;于玥;黄双霞;蓝尉冰;王帅静;陈山;73-78
物理改性方法提高榛子蛋白溶解率及变化机制研究 仲月;李新华;吴企禾;葛朋烨;79-85
红枣浓缩汁对小鼠糖代谢的影响研究 白冰瑶;周茜;董小涵;韩雪;闫晨静;蔡东伟;杨光;赵文;86-90
花生胚芽发酵乳制备工艺的研究及其活性物质分析 钟红丽;都启晶;王伟霞;赵宏坤;90-94
藤茶果冻加工工艺研究 李刚凤;熊冬华;吴慧琳;谭沙;李丽;95-100
青杠菌多糖营养饼干的研制 郑俏然;张恒;李敏;101-106
肉类研究篇
保存条件对肉制品中亚硝酸盐的影响 黄韬睿;乔兴;王鑫;王林;108-112
清真屠宰工艺对牛肉品质的影响机制研究 陆春美;崔秀明;王承萧;张郴;刘涛;113-117
呼伦贝尔蒙古牛黄色脂肪成因物质研究 木其尔;刘莉敏;向雪松;王晓婧;王竹;郭军;117-122
马乳与驼乳、驴乳、牛乳基本理化性质及组成比较 古丽巴哈尔·卡吾力;高晓黎;常占瑛;谢湘云;王玲;123-127
油炒温度对猪肉水分的影响 汪孝;邓力;李双艳;崔俊;彭静;128-133
鸡骨蛋白酶解液美拉德产物超滤组分的抗氧化性研究 许丹;梅光明;金雷;张小军;134-139
粮食与油脂篇
复合品质改良剂对冷冻面团面包品质影响的研究 高坦;梁建芬;张欣哲;142-146
营养强化对速冻馒头品质影响规律研究 张鹏龙;陈复生;殷丽君;张丽芬;郭兴凤;杜振亚;147-153
生熟木耳粉对生鲜面品质的影响 孙棡;李华;陆启玉;153-158
加工精度对小麦粉品质及面团特性的影响 宋琛琛;韩小贤;田小慧;郑学玲;159-164
不同粒度区间小麦粉的淀粉特征 齐婧;吕莹果;王远辉;164-170
马铃薯全粉制备工艺与面条品质特性之间关系的研究 王丽;罗红霞;李淑荣;汪慧华;171-174
不同加工工艺对马铃薯颗粒全粉品质质量的影响 吴笛;陈金发;175-178
氢氧化钙对热处理玉米粉特性的影响研究 汤培培;刘亚伟;刘洁;179-184
加工过程对富硒小麦硒含量的影响 郭辉;黄歆妤;胡锦蓉;陈燕卉;沈群;185-188
提取物与应用篇
栗黑褐拟层孔菌胞外多糖的提取纯化、结构表征及免疫调控研究 郭文奎;池玉杰;190-194
大孔吸附树脂的不同预处理对贝母多糖纯化效果影响 张华;冉黄桥;杨玲;杨能;颜复林;王亚坪;195-199
银耳多糖对花生蛋白饮料稳定性的影响 张姗姗;吴琼;王冰聪;200-204
不同分离纯化方法对草菇多糖抗氧化活性的影响 凡军民;谢春芹;贾君;操庆国;谢正林;205-208
鲫鱼活性多肽对小鼠体重、脂肪沉积和肝脏脂肪代谢酶活性的影响 刘丽媛;彭晨;209-213
添加剂与调味品篇
不同来源淀粉凝胶质构特性的比较研究 张正茂;阚玲;216-222
纳米芦丁-玉米醇溶蛋白粒子对玉米淀粉膜性能的影响 赵海燕;李文香;张双灵;韩悦;都启晶;223-228
羟丙基磷酸酯双改性糯米淀粉的安全性评价 郑翔宇;周裔彬;杨丽萍;229-233
羟丙基-β-环糊精/肉桂醛包合物的水溶性与缓释抗菌性能 盛周煌;胡均鹏;朱良;233-237
响应面法优化符离集烧鸡复合生物防腐剂的研究 赵彤;禹广聚;张媛媛;林佩婵;238-243
壳聚糖固定β-淀粉酶-海藻糖合酶双功能融合酶产海藻糖的研究 郑海杰;徐波;苏静;王瑞明;马春玲;244-248
干扰剂对甘氨酸螯合铁脂质体吸收效率的影响 易湘洲;丁保淼;249-252
底物印迹技术对双重固定化果胶酶的影响 华河;孙健;肖静;李军训;汪俊卿;王瑞明;253-257
香橼精油微胶囊制备及应用 刘春菊;牛丽影;李大婧;刘春泉;258-264
米曲霉发酵鲫鱼基料酿造鱼鲜酱油的工艺研究 李林笑;夏炎;吴文锦;丁安子;李新;廖李;张轩;汪兰;265-272
薏仁碎米食醋固态发酵研究 张玉梅;卢红梅;苏佳;陈莉;秦兴;273-281
食品安全与检测篇
高效液相色谱法测定萝卜提取物中还原型萝卜硫苷的含量 王兆玲;冯尚彩;况鹏群;吕鑫华;姜燕;孙艳;284-289
鲜食山药直链淀粉、支链淀粉含量测定及品种差异比较 刘雪梅;宋烨;闫新焕;郑晓冬;潘少香;孟晓萌;290-293
功能饮料、保健食品中11种水溶性维生素测定的HPLC-MS/MS方法研究 朱晓玲;张苗;王会霞;刘杰;韩智;余婷婷;江丰;林敏;294-300
高效液相色谱蒸发光散射法测定白酒中8种甜味剂的研究 刘刚;雷激;钟红霞;成桂红;张广峰;王毅;刘议蔧;王小平;300-304
采用气相色谱-串联质谱联用法检测四川泡菜中7种挥发性亚硝胺 金璐;姚开;张凤;贾冬英;何强;迟原龙;305-308
SERS对柑橘类中柑橘红2号色素的检测分析 周世阳;李占彬;孙海达;包娜;吴新文;杨昌彪;309-312
河鲀毒素胶体金免疫层析快速定量方法 张世伟;王士峰;姚添淇;冯荣虎;杨国武;赖心田;313-317
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