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《食品科技》2017年08期刊登目录

 
目录
生物工程篇
谷氨酸棒杆菌ATCC14067海藻糖合酶基因的克隆及功能鉴定 徐燕杉;赵难难;都心怡;郑穗平;2-8
不同胎次牛乳酶凝乳特性的研究 刘敏;曹志军;高峰;9-13
干酪乳杆菌T1发酵方法及其热冲击研究 谢晨文;张兴利;刘筱雪;李晓;方帷;熊仁科;冯甦;张杰;13-18
牡蛎(Crassostrea gigas)酶解物中的新型抗氧化肽 李茹;韦玉白;高永利;尹浩;19-25
新疆熏马肠中具有较高抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定 郭慧芬;田建军;景智波;杨明阳;胡冠华;李虎山;靳烨;25-30
壳聚糖复合解淀粉芽孢杆菌对扩展青霉生长的控制效果研究 付瑞敏;常慧萍;陈五岭;31-38
食品开发篇
臭氧水处理对葡萄品质和表面微生物的影响 曹琳;李少华;周树波;张大凤;陈存坤;蒙英;邢亚阁;40-44
不同杀菌技术对即食杏鲍菇品质的影响 陶程;曹淼;45-49
连翘精油对小白菜保鲜效果的影响 吴子龙;赵昕;耿霄;叶嘉;陈明花;49-53
煅烧4微米高岭土-PE复合膜袋包装常温保鲜香蕉 海金萍;童汉清;罗新玲;54-57
无氧呼吸代谢对干制哈密大枣枣果质构的影响 高蕾;陈恺;周建中;韦玉龙;马秦;李焕荣;58-62
不同前处理和冻结方式对猕猴桃片干制品品质的影响 曾凡杰;孟莉;吕远平;63-68
温度波动对冻藏食品品质影响 栗琼琼;杨永安;李瑞申;郑标帝;69-73
清洗及保存方式对叶菜中常用生长调节剂清除效果 黄聪灵;叶倩;邓义才;朱富伟;孙玲;高毓文;梁应坤;74-78
包装形式对鸡肉沙拉品质的影响 马越;范红梅;张超;赵晓燕;江英;79-84
多聚赖氨酸膜的自组装及其对细菌吸附性能的研究 冯慧;邵祥明;周艳;雷丽江;韩毓旺;周桃玉;张红漫;84-89
基于营养成分和矿质元素含量判别银耳栽培方式 古小露;王冉冉;马嫄;杨潇;车振明;90-94
椴树蜂花粉抗氧化性研究 胡潇文;吕佳宁;朴银子;金铁岩;95-100
六堡茶渥堆过程中添加外源酶对主要物质转化规律的影响 张芬;温立香;黄欣欣;谢玉花;何梅珍;林家威;彭静茹;黄寿辉;100-104
客家娘酒对衰老小鼠免疫功能及抗氧化的影响 罗铝铿;邹浩元;曾海敬;董志会;105-108
水蜜桃酒的酿造工艺研究 何晨;吉姆·哈迪;曾令文;109-114
低醇起泡脐橙果酒酿造技术研究 曾林;陈鑫璐;郑根;张希源;蓝蓓蕾;陆海平;罗姚宝;吕飞;114-119
无硫椰子角的微波渗糖工艺 张观飞;杨锦胜;陈卫军;陈文学;郑定成;陈海明;120-125
沙田柚柚子皮盐碱脱苦及干燥工艺研究 滕飞;王志洁;吴亨;邱泽菁;126-130
肉类研究篇
超高压处理改进卤制牛肚柔脆性研究 刘贝贝;潘见;谢慧明;132-137
植物乳杆菌及酸性蛋白酶对发酵香肠保藏性的影响 段艳;翟钰佳;杨扬;陈佳瑞;靳烨;137-141
发酵麸皮对猪肉糜及肉丸性质的影响 叶丹;雷激;刘刚;张爱民;陈丽娟;142-147
双峰骆驼肉挥发性风味物质的分析 刘东辉;白娜;何静;海勒;高婉婷;伊日贵;明亮;吉日木图;148-153
冻结方式对鮰鱼片品质的影响 宋敏;许艳顺;夏文水;姜启兴;154-159
基于TDR参数的冻结罗非鱼片中水分冻结率的测定 吴祖亮;林向东;孔露;陆键萍;160-164
响应面法优化刺参的真空冷冻干燥工艺 张凡伟;杨炳南;曹有福;张小燕;李树君;165-169
粮食与油脂篇
蒸煮工艺处理对高粱复配方便米饭的影响 邹秀容;朱建华;吴庆量;172-176
响应面法优化猴头菇魔芋面条工艺配方 黄梓芮;潘雨阳;江小琴;李田田;贾瑞博;刘斌;177-183
水包油型棕榈油基焙烤专用脱模剂配方及乳化工艺优化研究 王冉冉;邢亚阁;郑建梅;高滢琦;车振明;牛跃庭;韩文凤;罗静;184-191
提取物与应用篇
黔产多汁乳菇多糖的提取及抗氧化性研究 冉靓;张桂玲;沈仕梅;陈武;李素莲;194-198
黑蒜提取物对脂多糖诱导RAW264.7细胞炎症因子的影响 罗海青;吴磊;强倩;朱翠玲;沈婷;王新风;纪丽莲;胡卫成;199-205
高分子量普鲁兰多糖保鲜复合膜的制备及性能研究 常帆;贾凤安;吕睿;上官亦卿;206-211
黑洋葱粗黄酮的提取及降血糖研究 宁月宝;王武;张鹏翔;孙旭东;212-214
桑叶DNJ提取物体外降血糖及抗氧化作用研究 王兴婷;王德萍;李层层;鲁慧;于睿;江岩;215-219
红树莓和黑树莓体外抗氧化差异及抑制食管癌细胞增长的研究 唐佳丽;田前冬;马懿;杨蕙菱;霍丹群;侯长军;220-224
响应面法优化灵芝总三萜酶辅助提取工艺及其抗氧化活性研究 刘晓艳;陈艺煊;吴林秀;徐阳阳;黄婷婷;刘斌;225-230
黄精多酚的闪式提取及抗氧化活性研究 巫永华;刘恩岐;张建萍;单秋丽;陈尚龙;231-236
林蛙皮胶原蛋白提取工艺的优化与相关性质研究 王萌萌;刘仁杰;陈光;237-242
超声波提取结合膜分离制备芝麻蛋白 芦鑫;高锦鸿;张丽霞;宋国辉;孙强;黄纪念;242-248
添加剂与调味品篇
姜粉及其有效成分对丙烯酰胺生成的影响及动力学研究 阴永泼;李冰;李琳;熊志勇;卞华伟;250-256
原花青素对食品中丙烯酰胺的抑制作用研究 陈媛媛;丁城;关亚飞;吴茜;257-261
玉米黄色素的热稳定性和降解动力学研究 焦岩;常影;郑喜群;刘井权;262-265
环境因素对红球藻虾青素酯微乳液稳定性的影响 周庆新;杨鲁;徐杰;266-271
超声场中马铃薯淀粉分子量变化的动力学研究 李辰;李坚斌;雷财玉;陆登俊;梁欣泉;谢彩锋;272-277
预糊化变性淀粉的制备及其在卡仕达酱中的应用研究 张淑芬;吴宗帅;吴磊;张永;278-282
食品安全与检测篇
HPLC-UV法直接测定蔬菜提取物的叶酸含量 周恒勇;刘凯政;刘建文;郑镇钦;284-288
中红外在线监测技术在黑曲霉发酵过程中的应用 史梦菲;林伟璐;赵伟;杭海峰;储炬;庄英萍;288-295
马齿苋中去甲肾上腺素和多巴胺的测定研究 刘迪;王彬;张莉;余婷婷;296-299
顶空固相微萃取结合GC/MS分析玫瑰香型滇红茶香气成分 刘聪;张文杰;严亮;季爱兵;彭文书;龚婉莹;曾胤;300-305
QuEChERS-高效液相色谱法同时检测茶鲜叶和乌龙茶中4种农药残留 王建芳;李斌;赵彤;林晓蓉;陈忠正;张媛媛;306-313
基于QuEChERS与UPLC-Triple-TOF-MS相结合的水稻中溴氰菊酯的检测 张苗苗;王素雅;鞠兴荣;袁建;何荣;杨茉;314-318
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