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《食品科技》2017年10期刊登目录

 
目录
生物工程篇
发酵核桃乳优良益生菌的筛选及蛋白酶活力的测定 张加敏;赵丽娜;李晨;谷新晰;卢海强;田洪涛;2-6
开菲尔微生态、益生功能及产品开发研究进展 梁铎;荀一萍;朱宏;王世杰;郝建雄;7-11
铜离子对酿酒酵母能量代谢及细胞膜功能的影响 王拓远;阙斐;李芳芳;李静媛;12-16
用间歇生长保藏法保持红曲霉菌种长期高活性 郭红樱;张遐耘;17-20
辣椒炭疽病菌拮抗内生菌培养条件优化 肖靓;田建;易有金;夏菠;曹熙;21-26
食品开发篇
不同规格硅窗袋对荔枝采后常温贮藏品质的影响 耿子坚;陈于陇;肖更生;徐玉娟;吴继军;林羡;28-32
ε-聚赖氨酸复配丙酸钙对樱桃萝卜低温贮藏期品质及风味物质的影响 张鹏;叶盛德;朱艳华;李江阔;颜廷才;33-39
菠萝蜜过氧化物酶的酶学性质 李思婧;何世微;陶毅明;40-43
生鲜罗汉果适宜贮藏温度及特性研究 张苹苹;李喜宏;杨莉杰;潘艳芳;唐先谱;汤尧;44-48
不同品种及货架期对泡豇豆质量的影响 陈玲;冯宽;向娟;卢跃华;张其圣;杨建;潘绍坤;48-51
紫红长茄蓄冷贮藏品质实验研究 张秋玉;臧润清;52-56
不同处理对鲜切茄子的保鲜性研究 吴海霜;李亚娜;周诗博;56-59
臭氧水处理结合冷藏对采后菜心保鲜效果的影响 司徒满泉;赖健;范梅红;汤梅;吴成见;60-64
气调包装对预制蔬菜沙拉品质的影响 范红梅;张超;马越;赵晓燕;江英;65-70
挤压蒸煮技术对食品营养属性影响研究进展 毕荃;薛文通;71-75
香菇柄干燥技术的对比研究 刘丽娜;李顺峰;田广瑞;王安建;高帅平;75-79
切片形式对杏鲍菇真空冻结冷冻干燥特性与品质的影响 高颖宇;时海波;侯会;丁莹;倪晓蕾;王海鸥;80-85
山葵叶茶加工工艺研究 张嘉林;雷文涛;段可娇;何强;86-89
麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉特性的影响 曹承旭;马越;赵晓燕;赵春燕;张超;90-96
挤压超微粉碎刺梨果渣对糖尿病小鼠血糖及组织抗氧化活性的影响 梁欣妍;张瑜;丁筑红;97-101
发酵人参口服液的研制及其抗氧化性的研究 南博;李万丛;游颖;王雨珊;王心哲;朴春红;王玉华;102-106
典型徽菜加工中特征风味物质的研究进展 李晓娅;刘政权;黄峰;孙红霞;张春江;张良;张泓;106-110
苦荞黄酒发酵动力学模型的建立 刘燕;李正涛;曹琳;向琴;高柳;111-116
椰奶菠萝复合饮料的研制 李远颂;陈荣豪;郭莹;陈卫军;陈海明;陈文学;116-120
肉类研究篇
过热蒸汽加工红烧肉的工艺研究 尹莉丽;王庭欣;张良;张春江;胡宏海;黄峰;陈文波;张泓;122-128
猪、牛肉汤及肉汤浮沫中脂肪酸的检测 李蕙蕙;王菁;张韵;眭红卫;许睦农;128-132
不同太阳能干燥风速对南美白对虾理化特性和干燥能耗的影响 郭雪霞;王伟华;刘瑜;冉国伟;张慧媛;郭海枫;王海;133-137
真鳕鱼骨胶原肽及鱼骨钙联产工艺的优化设计 毛毛;衣美艳;郭红;138-141
马铃薯与肉类制作主餐菜肴的品质互补优势 张泓;黄峰;张春江;张雪;张良;胡宏海;刘倩楠;戴小枫;141-146
粮食与油脂篇
马铃薯-燕麦复合面条的研制 陈曦;李叶贝;屈展平;张乐道;任广跃;148-152
红茶粉挤压超微细集成技术在烘焙食品中的应用 潘斌;刘顺春;周三女;付晓芳;153-159
3种抗氧化物强化面包抗氧化功能的对比 汤晓;王莎;杨凤英;李杰;蒲佳佳;梁丽;160-165
糙米发芽过程中主要品质性状的变化研究 施利利;张欣;汤云龙;汪楠;房恩翰;武俊杰;吴秉瑞;166-170
杂粮淀粉体外消化特性的分析 王鹏;程志强;祖亿;王鑫愿;杨宗韫;徐芳;谢凤英;隋晓楠;170-174
小米速食营养米粉的开发 刘小翠;175-178
双酶法分离提取米糠膳食纤维的研究 刘静怡;丁城;周梦舟;阳雁;吴茜;关亚飞;179-184
红花籽油醇解乙酯化工艺优化 李江;单幸福;刘发义;沈俊平;185-188+195
冷冻微波解冻辅助水酶法提取芝麻油工艺优化 张涛;吴鹏;许志诚;孙翌;葛静;田颖;189-195
提取物与应用篇
响应面法优化微波辅助提取雪莲果粗多糖工艺条件及体外抗氧化性测定 杨巧;刘燕;李靖;蒋子敬;刘平;车振明;蒋珍菊;198-204
款冬叶总多糖提取优化及其降脂抗氧化作用研究 田晓雨;高超;沈明浩;205-211
响应面法优化超声波辅助提取叶托马尾藻多糖工艺及结构研究 宋伟康;尹学琼;周游;陈俊华;朱莉;212-217
一步法提取剑麻膏中叶绿素和皂苷的工艺研究 李祥;蔺旺梅;李华锋;覃佑康;黄尚顺;218-222
油菜蜂花粉酚类物质的抗氧化能力比较 雷润梅;旦增诺宗;刘睿;鲁群;223-229
艾纳香总黄酮微胶囊制备工艺优化及稳定性研究 吴德智;陈兴兵;陈逸群;姜义雪;李小红;230-234
洋葱蛋白及多肽体外抗氧化活性研究 吴悠;曹冲;杨玲;曹聪;刘阳;235-238
响应面法优化乙醇提取雨生红球藻中虾青素的工艺 王宝贝;张亚敏;蔡舒琳;李清彪;林丽芹;239-243
胶原肽和大米肽对黑色素生成的影响 尹曼;魏颖;马勇;王憬;鲁军;谷瑞增;蔡木易;244-247
大头金蝇幼虫抗菌肽提取纯化及抑菌活性研究 冉琳;何钢;刘嵬;梁立;邱露;颜军;苟小军;248-253
白地霉红枣果胶酶的分离纯化及酶学性质的研究 于振林;刘亚琼;王颉;陈雪洋;253-261
添加剂与调味品篇
莲原花青素与金属离子配合率的测定 李茜;关亚飞;丁城;汪超;吴茜;264-269
不同食品级乳化剂对姜黄素乳状液贮存稳定性的影响 伍敏晖;韩丽丽;陈朝青;何梅;270-274
复合澄清剂对海红果酒的澄清效果及稳定性影响研究 忻胜兵;王志刚;屈嫒;陈忠军;275-281
甘氨酸和防腐剂复配使用的抑菌效果 陈玲玲;欧晴晴;池明亮;冯丽敏;聂红梅;廖夏云;281-285
食品安全与检测篇
超高效液相色谱-串联质谱法测定芽苗菜中多种水溶性维生素 芦燕;288-292
高效液相法测定苦槠淀粉多糖的单糖和双糖组成 郑科旺;李伟;黄明军;付梅芳;颜永斌;覃彩芹;293-297
流场形丝网印刷电极测定牛乳中微量铅 曾明敏;唐美华;高亚茹;吕丹丹;刘畅;陈国松;297-300
不同浸泡条件对金银花中铅浸出率的影响 韩荣伟;王炳坤;王军;301-306
反相高效液相色谱法测定乳粉中生育酚和生育三烯酚 朱丽;谭微;邓梦雅;彭祖茂;罗伟;张协光;306-312
超高压导致芽孢亚致死损伤进而提高芽孢热敏感性 孙静;张津瑜;胡小松;张燕;杜文斌;章中;313-317
利用重组酶聚合酶扩增技术快速鉴定肉及肉制品中的猪源性成分 吴昊;谢文佳;王艳丽;郭良起;318-322
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