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《食品科技》2017年11期刊登目录

 
目录
哈萨克族传统发酵食品中产GABA乳酸菌筛选及鉴定 史晓萌;陈建国;凌空;梁寒峭;翟磊;程池;2-7
侗族传统酸肉与腌鱼中降胆固醇乳酸菌的筛选与鉴定 杜斌;李苗苗;柴才;王娟;周笑犁;吴文能;王秉帅;8-13
樱桃酒专用酵母的筛选鉴定 许程;王晶;孙艳艳;孙祖莉;任素宁;靳玉;王竞国;高子飞;14-18
纳豆激酶产生菌的筛选及其在蚕豆发酵的应用 涂彩虹;张驰松;刘一静;刘继;李娟;郑旗;冯骏;樊雪飞;18-21
青砖茶渥堆过程中真菌种类及品质变化研究 郑鹏程;谭荣荣;刘盼盼;王胜鹏;滕靖;王雪萍;龚自明;22-26
T-2毒素脱毒菌株的筛选及脱毒机制初探 向雨珂;熊犍;张晓琳;张宏海;汪洋;赵晨;27-33
不同贮藏方式对马铃薯品质的影响 王洁;李喜宏;赵亚婷;付岩吉;贾晓昱;36-40
不同贮藏方式对白菜品质的影响 徐冬梅;张燕宁;张兰;毛连刚;蒋红云;40-44
橘皮精油对小白菜保鲜效果的影响 赵昕;吴子龙;王鑫昕;李丹阳;程琦;45-49
γ-氨基丁酸处理对桃果实冷藏期间细胞壁代谢及冷害的影响 廖云霞;冉自强;王丹;尚海涛;伍冬志;汪开拓;50-56
脉冲强光辅助虫胶涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响 薛博;李新华;赵长浩;57-61
食品包装用卡拉胶-甲基纤维素膜的制备及表征 张雁飞;孟繁蓉;郭艺伟;张玉苍;何忠平;62-66
不同预处理方式对芸豆粉理化特性的影响 时伟峰;陈洪生;刘欢;张宇;栾澈;刁静静;兰宏达;唐丽娜;67-71+78
5种膳食蛋白质消化动力学的体外分析 陈志宏;陈静;张汆;何晓伟;柏钰;72-78
高压微射流对石榴汁生物活性成分及物理稳定性影响 赵光远;许艳华;陈美丽;纵伟;79-83
超声波辅助腌制技术在铁蛋加工中的应用研究 李鹏;孙京新;84-89
不同采摘季节工夫红茶品质的研究 付静;90-95
阿尔法特膳食品对糖尿病小鼠血脂的影响研究 武卫党;魏滋鸿;李薇;李亚卓;曾勇;王书新;陈明;伊秀林;95-99
黄秋葵芽栽培工艺的优化及其抗氧化活性研究 刘竹青;费嵩禹;李岩;朴美子;100-104
人工干燥对大曲质量的影响 王洪;罗惠波;周平;黄丹;邓波;沈才萍;邬捷峰;105-111
番木瓜乳酸菌发酵饮料的研制及其抗氧化能力变化 王耐;112-115
灵芝发芽糙米乳饮料的工艺研究 罗建光;徐文井;116-120
蜂蜜香橼保健茶的制作工艺研究 孙燕;张焕新;董志俭;李成忠;黄丽婷;121-124
包装材料与方式对熟肉制品贮藏品质的影响 范萌;惠腾;刘毅;戴瑞彤;126-130
菌剂发酵对牛肉干质构和风味特性的影响 郑加旭;贾冬英;张凤;姚开;迟原龙;131-135
宰后牦牛肉成熟过程中ATP酶与其品质的关系研究 李兆亭;陈文学;林涛;苏晓琴;李舒婷;孙志昶;136-142
天然提取物对香肠品质和安全性的影响 罗静;卢玉容;王卫;郭秀兰;黄仁茂;唐仁勇;143-147
煮制条件对卤鸡腿脂质氧化的影响研究 张凯歌;赵改名;柳艳霞;148-156
冻藏条件下高白鲑肌肉蛋白质的生化特性 于亚文;朱新荣;邱恒恒;张建;157-162
响应面优化济生散蛋白水提工艺及氨基酸测定 齐娟;金青;李然;高庄存;163-167
储后处理对稻米RVA特性的影响 汪健;柳刚刚;漆国杰;张琴;银蕊;蒋娜;张欣;施利利;170-173
制粉关键工序对鲜湿米粉食用品质的影响研究 曹世阳;林莹;尹秀华;李宏升;卿明义;唐榕;罗政;174-181
不同配比红小豆小麦复合粉对挂面品质的影响 姚虹;马建军;182-186
3种酿酒高粱蒸煮工艺的优化 冯兴垚;杨文斌;罗惠波;杨建刚;卫春会;刁冲;周平;夏玙;187-194
超声作用下离子液体-水介质中麦谷蛋白的酶解工艺及产物抗氧化研究 刘海庆;苑晢雯;吴琼英;194-200
一种新型马铃薯猴头菇面包制备工艺初探 王谦;黄紫飘;宋倩;谢彬;刘忠堂;201-205
青梅核仁毛油精炼工艺及脂肪酸组成成分的综合研究 文慧依;张鹰;王琴;林海滨;周倩;罗洁莹;206-210
超声波协同酶法提取姬松茸基质多糖及其抗肿瘤活性研究 杨丹妮;汪振炯;吕胜男;212-217
常见理化因素对银耳粗多糖溶液黏度的影响 陶瑞霄;贾冬英;217-221
瓜蒌多糖抗氧化及心脏保护活性研究 郑秀花;郝翠;王晓;董红敬;刘伟;王涛;刘峰;222-226
黑蒜多糖提取及抗运动性疲劳作用研究 杜鹃;卞晓军;李善姬;227-231
不同提取方法对禹州漏芦多糖含量及抗菌抗氧化活性的影响 洪军;胡建业;张慧敏;刘坤;刘博;232-235
番茄皂苷毒性实验研究 张利;杨子明;王碧川;刘金磊;李典鹏;陈月圆;236-240+247
冷榨与热榨亚麻饼粕木酚素提取工艺优化及抗氧化性能比较 李丽杰;王越男;张保军;包海泉;王英丽;241-247
紫薯提取物对秀丽隐杆线虫抗氧化作用影响 刘东;李祥;248-252
分段盐析法纯化藻蓝蛋白的紫外-可见光谱分析 汪家权;张晓萌;张发宇;253-260
中巨石斑鱼精巢鱼精蛋白提取工艺优化及其抗菌活性的初步研究 曹文红;刘忠嘉;林芸;章超桦;261-265
碱法提取大黄鱼鱼卵蛋白工艺的优化 金红;徐晶;陈丽娇;程文健;梁鹏;史梦佳;张敏;266-271
酶法合成2-氧-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸的研究进展 黄立萍;马子宾;刘均忠;孙晶晶;王伟;孙谧;郝建华;274-278
磷酸盐对鸡蛋蛋黄乳化活性的影响研究 秦凤娇;何强;赵志峰;279-283
芒果核淀粉的制备及理化性质研究 聂红梅;陈瑶琼;冯丽敏;池明亮;陈玲玲;廖夏云;284-287
鱼香调味汁人工感官评价与电子舌感官分析相关性研究 易宇文;范文教;彭毅秦;邓静;吴华昌;胡金祥;乔明锋;李冬梅;290-294
猪肉肠掺杂鸡肉的电子舌识别研究 范文教;易宇文;徐培;杨长平;张永奎;295-299
应用SPME-GC-MS对比分析4种不同处理方式下香菇中的挥发性风味成分 杨肖;张莉莉;孔琰;张玉玉;孙宝国;陈海涛;300-307
电化学测定紫山药全粉中还原糖的含量 王泽锋;苟高章;杨金;樊爱萍;许春;张丽;石玲;307-311
高效液相色谱法快速测定婴幼儿乳粉中叶黄素的含量 康翠欣;朱静璇;汪芳芳;马全芳;江小明;312-315+321
高效液相色谱法同时检测酱油中8种防腐剂 国振;李秀琴;陈小桐;张庆合;魏芸;316-321
基于酶联免疫法检测盐酸克伦特罗的微流控系统 穆莉莉;沙梦梦;叶嘉明;322-325
离子色谱-质谱联用同时测定海产加工品中亚氯酸盐、氯酸盐、高氯酸盐和溴酸盐 张涛;崔鹤;胡东青;蔡峰;马继平;朱倩林;326-330
茯砖茶中冠突散囊菌检测过程关键步骤探讨 李宏梁;辛乐;舒静;孙宝国;331-335
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