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《食品科技》2019年01期

 

目录
生物工程篇
降胆固醇乳酸菌的生长特性及发酵培养基的优化 付永岩;赵悦含;刘飞;杜鹏;姜瞻梅;侯俊财;1-7
酸菜汁来源的几株乳杆菌功能特性研究 刘珊娜;王娜;冀博;刘勇君;8-13
抗性淀粉对益生菌增殖作用的研究 刘树兴;候敏;徐晨;晁思萌;杨琦;14-20
藏灵菇中乳酸菌的鉴定及细菌素生物特性研究 陈晓静;李向阳;冉军舰;20-25
乳酸菌细菌素Avicin A的高效表达及抑菌活性研究 宋前进;张静;贾燕;关平原;温永俊;26-31
微生物来源蛋白酶的研究进展 李雪;蔡丹;沈月;何音华;盛悦;32-36食品开发篇
干青豆复水常温货架期护色抗菌保鲜效果研究 熊忠飞;商金颖;李惠;桂大李;冷俊材;李喜宏;37-42
肉桂醛及其β-环糊精包合物对鲜切西瓜的保鲜作用 闫静坤;李萍;汪青青;周坤;运长通;43-49
基于贮藏寿命及后熟品质的红阳猕猴桃的组合保鲜剂使用研究 马超;曹森;李玲;龙秀琴;李苇洁;蒋世磊;李江阔;王瑞;50-58
不同促干剂处理对无核白葡萄干褐变的影响 吕丹丹;赵晓敏;李学文;彭雨航;彭昕;姚瑶;张亚飞;王超群;58-62
婴儿配方乳粉中低聚糖添加量对肠道益生功能的影响 赵铭琪;张宏达;王立娜;李晓东;冷友斌;巩燕妮;蒋士龙;63-67
搅拌型酸乳触变特性的研究 吴伟都;欧凯;朱慧;李言郡;王雅琼;68-72
气调包装、清洗涂膜及紫外杀菌处理对鸡蛋品质影响的比较分析 邵子航;李兴民;73-79
鸡蛋杀菌技术装备研究现状 王瑶瑶;梁克红;刘鹏;仇菊;赵雪梅;朱大洲;79-85
萎凋程度对夏暑红茶滋味香气的影响 张娅楠;缪有成;欧伊伶;覃丽;萧力争;85-90
四川家庭自制菜与餐饮洗澡泡菜在腌制过程中的品质变化 肖岚;唐英明;陈援援;余波;朱艳;91-97
不同年份新会陈皮挥发油的抗氧化活性评价 崔佳韵;梁建芬;98-102
栽培与野生羊肚菌营养成分及抗氧化性研究 张勇;李弘文;曹晋良;南晓洁;杨丽;103-108
体内和体外评价法分析川秋葵微粉的抗氧化活性 辛松林;李昊雯;吴玉娇;舒娟;毛鸿霖;108-114
加工过程对莱阳梨清膏总酚及抗氧化能力的影响 董雪君;陈义伦;115-119
干燥方式对红枣色素活性成分含量及抗氧化活性的影响 李帆;邵佩兰;韩娅婷;谢惠;张丽芬;120-124
脱皮方式对低糖猕猴桃果酱特征风味物质的影响 刘春燕;丁捷;刘继;彭毅秦;刘子凡;王聪;何江红;125-132
玛咖真空远红外干燥特性及品质特征研究 任亚敏;张明玉;133-138
原生态红糖粉的真空干燥工艺优化及冲调性分析 王卓琳;李美玲;黎庆涛;139-145
胡萝卜木瓜混合发酵果蔬汁的制备及其抗氧化性能研究 赵珊;李清兰;黄燕燕;黄娟;刘冬梅;146-153
一种具有潜在解酒护肝功能酵素的开发及其生物活性评价 杨志鹏;周宝琳;刘新利;王如娜;韩墨;王婷;154-159
金针菇多糖螯合钙的制备工艺研究 唐秋实;杨雅兰;刘学铭;陈燕舞;160-165肉类研究篇
宰后僵直过程中猪肉保水性变化及冷却工艺优化 黄明焜;易永红;龙达嘉;金桩;王枫;孙为正;孙志昶;166-173
乳清粉在鲜切牛排涂膜中的应用研究 李磊;崔丽伟;张雪;郝梦璐;高雪琴;郝修振;174-179
南极磷虾虾糜和蛋白的制备及功能特性研究 朱俊向;许丹;陈瑜;张小军;180-186
室温贮藏过程中南美白对虾挥发性物质的变化 王建华;葛敏敏;187-193粮食与油脂篇
不同品种大米复配设计方法对大米发糕品质的影响 樊德灵;钱海峰;王立;张晖;齐希光;194-198
和面过程面团水分分布变化与馒头品质的关系 刘长虹;王录通;杜云豪;张煌;王远辉;199-203
磷酸盐对面条质构及水分状态的影响 刘瑞莉;陆启玉;204-210
挤压膨化对麦胚-玉米混合粉理化性质的影响 田明威;赵兆钧;邓林爽;袁道骥;丁文平;王国珍;211-216
青香蕉粉戚风蛋糕的研究 傅释仪;王维民;谌素华;邓连求;217-222
香蕉抗性淀粉饼干的加工工艺研究 郝欣;陈菲;王娟;223-227
发酵工艺条件对豆粕中过敏蛋白降解的影响 赖晗;程友飞;杨安树;陈红兵;228-233
影响铁核桃油低酸水化脱胶的因素及其流变学特性 刘亚娜;耿阳阳;张彦雄;王纪辉;胡伯凯;何佳丽;杨小红;赵玉雪;233-240提取物与应用篇
HepG2糖脂紊乱模型构建与红曲紫薯提取物体外糖脂代谢干预评价 周文萱;柳嘉;潘聪;田巧基;刘义凤;李耀;赵吉兴;段盛林;241-247
紫菜薹总花色苷对脂多糖诱发RAW264.7细胞炎症反应的影响 宋家乐;钱波;任源;李大宇;杨乐乐;石佳佳;周燕园;248-254
双孢菇多糖提取物对小鼠失血性贫血的作用研究 王春丽;李家磊;徐晶;郭淑杰;王玉梅;杨磊;255-258
乙醇提取法制备核桃浓缩蛋白及功能性质分析 周苗苗;敬思群;苏乐萍;郑力;王德萍;纵伟;258-262
青稞苗二十六烷醇的提取优化及其预防HepG2细胞脂质过氧化研究 黎穗子;胥孙婕;曹承嘉;常雅宁;263-268
显齿蛇葡萄中黄酮类化合物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究 焦思棋;廖利;冯淳;余正文;269-273
利用酸性电解水提取柿子渣中果胶及其工艺优化 李楚楚;赵丹丹;韩雪;梁铎;郝建雄;274-280
辣木籽多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究 谭飔;夏国灯;韩杨;王小雪;280-285
韭菜不同极性部位抗氧化活性研究 李莎莉;徐帅;聂进卓;苏莹;李燕;刘阳;286-290
鹿气管硫酸软骨素的提取分离与抗氧化活性研究 宫瑞泽;祁玉丽;霍晓慧;王泽帅;孙印石;291-296添加剂与调味品篇
玉米低聚肽硒螯合物的体外抗氧化作用 秦修远;曹珂璐;王雨辰;王雨晴;崔欣悦;谷瑞增;鲁军;刘文颖;297-301
没食子酸修饰纳米硒的制备表征及其抑菌活性研究 王娜;褚路路;徐梦;乔高翔;郑国栋;杨丽聪;302-307
微波-酶解法处理对马铃薯淀粉结构及理化性质的影响 黄欢;王绍帆;刘敏;韩育梅;308-315
改性青稞β-葡聚糖荷载黑枸杞花青素微胶囊溶液抗疲劳功能的评价 高庆超;束彤;常应九;陈虎;曹效海;王树林;316-320食品安全与检测篇
基于太赫兹时域光谱技术的面粉品质快速无损检测研究 刘翠玲;徐莹莹;孙晓荣;邢瑞芯;321-325
鸽肉肉色测定方法研究 徐玉婷;陈慧玲;黄建恒;陈培煊;董华发;陈海光;曾晓房;326-329
超临界萃取山柚油及其Sn-2位脂肪酸的测定 姜泽放;林敏;李雪;马若影;杜晓静;白新鹏;330-335
电子鼻对不同产地名优绿茶和红茶香气特征的判别研究 马会杰;蒋宾;潘玉兰;李永梅;马燕;杨广容;336-344
全自动固相萃取气相色谱-质谱法同时测定苹果中五氯硝基苯和百菌清残留量 王钟;王延东;殷茂荣;邢燕;王敏;345-349
影响Scathard-Hildebrand统计热力学理论预测抗氧化剂从聚丙烯中迁移量因素 宁慧男;张钦发;刘悦悦;莫宜澄;349-354
基于碳纳米管的复合型材料在食品安全检测中的应用进展 黄玉霞;赵涛;何金兴;355-360
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