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《食品科技》2019年02期

 

目录
生物工程篇
5株乳酸菌对MUC2的转录调节机制研究 郝冉;俞晓亭;贾玮;王楠;张同存;罗学刚;1-5
青年人肠道中双歧杆菌的分离及其在发酵羊乳中的应用 许小玲;董蕴;单春会;蔡文超;张振东;郭壮;6-12
白腐真菌粗酶液对里氏木霉发酵玉米秸秆的影响 汪翔;丁长河;13-18
山西老陈醋酿造过程中真菌的分离、鉴定及高粱单宁对其生长的影响 刘聪;王琪;杨玲;郭旭凯;段冰;郭睿;邵强;柳青山;19-26
华贵栉孔扇贝肠道产细菌素乳酸菌的分离筛选 罗怡;张瀛;刘颖;徐海珊;朱桂媚;吴锦燕;程玲玲;27-32+39
转基因大豆水酶法制油过程中内、外源基因降解规律研究 张晓旭;陈复生;张丽芬;辛颖;33-39食品开发篇
苹果双向交替送风压差预冷的数值模拟 王达;贾斌广;杨相政;贾连文;魏雯雯;40-45
果蔬预冷技术研究现状与发展趋势 贺红霞;申江;朱宗升;46-52
不同气调方式对鲜切马蹄生理生化指标的影响 谢玉花;段振华;黄晓宁;张芬;宋慕波;刘艳;商飞飞;53-58
热处理对采后火龙果品质和抗氧化活性的影响 巴良杰;王瑞;曹森;马超;吉宁;罗冬兰;59-64
功能集成包装在常温下无花果保鲜中的应用 马加春;杨达;李东立;许文才;64-70
1-MCP结合PE袋对金刺梨贮藏品质的影响 范宽秀;谢国芳;刘珊珊;汪莉蓉;赵治兵;刘永玲;71-76
孕哺期氧化乳蛋白饮食对子代小鼠肠道氧化还原状态的影响 莫玲;李雨婷;王雪霏;赵超超;77-82
六堡茶渥堆过程中主要生化成分和茶汤色泽变化及其相关性研究 张芬;温立香;彭靖茹;谢玉花;任二芳;黄欣欣;黄寿辉;檀业维;83-87
品种、干燥和贮存方式对铁皮石斛花氨基酸含量的影响 周锦业;孙明艳;邓杰玲;张自斌;李秀玲;李春牛;李先民;卜朝阳;88-93
气流超微粉碎破壁法对蜂花粉营养及抗氧化特性的影响 延莎;贺晋云;杨蕙茹;赵柳微;吴黎明;94-98
花豇豆全粉超微粉碎对其物化特性和抗氧化性的影响 李光辉;王军;高雪丽;郭卫芸;张莹丽;王永辉;侯一凡;99-103
川西高原芫根化学成分及抗氧化活性研究 张旭;张华芳;刘阳;乔明锋;彭毅秦;易宇文;邓静;吴华昌;104-110
超声处理对豆浆流变学特性和微观结构的影响研究 李良;田甜;王冬梅;罗义;陈龙;李波;刘爱华;范志军;110-115
生姜间歇真空微波干燥工艺优化 魏来;安可婧;唐道邦;卜智斌;王治同;116-122
糌粑搅拌型酸乳的制备工艺研究 李梁;王波;刘振东;乔鑫帅;薛蓓;张文会;123-128
植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的研制 张丽华;李珍珠;乜晓爽;王小媛;葛珍珍;刘梦培;纵伟;129-133肉类研究篇
天然色素替代亚硝酸盐在腊肉着色和护色中的应用研究 黄韬睿;王鑫;童光森;孟甜;134-137
3种香辛料精油在牛排涂膜保鲜中的应用研究 李磊;崔丽伟;张冉;郝修振;王明奇;138-142+151
多酚协同磷酸化对鸡肉蛋白功能及货架期研究 张典;陈金玉;张坤生;任云霞;尚坤;吴鹏;143-151
酸提和酶解两步法连续提取鳙鱼鱼鳞胶原蛋白工艺研究 黄宇玫;李敏;曾芳;蒋柏泉;152-158
不同脱水方式对庸鲽鱼骨软罐头品质的影响 衣美艳;薛勇;郭红;毛毛;159-163粮食与油脂篇
马铃薯馒头的研制与品质改良研究 姚佳;邓峰;杨佳宁;曹立松;付亭亭;兰向东;陈钊;164-169
4种杂粮预熟化工艺及其复配产品的研究 刘晓松;付亭亭;姚佳;陈钊;宋善武;李先明;谢文军;兰向东;170-177
魔芋精粉添加量对碱面条品质的影响 汪师帅;邹慧;郑芃园;曾诚;胡必荣;178-182
优质稻黄变过程中氨基酸组分的变化规律研究 任芳;黄亚伟;安超南;王若兰;胡玉兰;183-188
酶解马铃薯全粉对发酵型湿米粉品质的影响 王然;188-193
玉米储藏结露过程中的品质变化 悦燕飞;王若兰;渠琛玲;胡志荟;194-197提取物与应用篇
硒化低聚氨基多糖稳定性研究 汤震;王晓波;马丽;相兴伟;闻正顺;曲有乐;198-202
发酵秸秆多糖的分离纯化及抗氧化活性测定 冯炘;李艳红;解玉红;203-208
琥珀酰多糖的流变特性研究 周红;赵冰楠;杨丽;高红亮;贾彩凤;金明飞;常忠义;牛延宁;209-215
刺玫果提取物抗衰老作用的研究 怀雪;孟永海;王艳艳;王知斌;卞宏生;马智超;孟祥瑛;翟春梅;215-220
红枣水提物对糖尿病小鼠血糖的改善作用 冯鑫欢;蓝晓雪;侯志梅;杨洁;221-226
美洲合欢花中花色苷的提取工艺初探及其抗氧化活性研究 纪美茹;林启凰;陈仲巍;余亚选;227-232
双酶法制备薏米多肽工艺及其体外抗氧化活性研究 林栋;李习美;周玛丽;田丹;张丽芳;233-239
酶促超声提取大蒜中大蒜油及其抗氧化性能的研究 张轩;239-244
洋葱皮醇提物不同部位总多酚含量及其降脂和抗氧化活性研究 唐祥;欧学兰;张世鹏;陈珍;杨春艳;周春阳;245-251添加剂与调味品篇
WBAXs-SPI复合乳液填充凝胶的制备及其性能的研究 张鹏龙;陈复生;殷丽君;张丽芬;252-258
聚葡萄糖在凝固型酸水牛乳中的稳定性研究 黄丽;杨攀;冯玲;李玲;农皓如;曾庆坤;唐艳;259-263
β-半乳糖苷酶的固定化及其在乳清行业中的应用 李冠龙;刘晓兰;波利特;264-269
水解毛桃果酒中花色素苷的β-葡萄糖苷酶酶学特性 王兴吉;王克芬;闫宜江;刘文龙;270-273
锥栗壳色素抗氧化活性研究 黄艳;傅新征;吴琳珊;李烨;274-280
蛋白质与笃斯越桔花色苷结合提高其稳定性研究 王丹;于情情;马越;王宇滨;张敏;赵煜炜;赵晓燕;280-284
蜂王浆酶解产物稳定性及酶解动力学研究 陈静;陈志宏;张汆;285-289
板栗添加量对板栗大米清酒品质影响研究 葛祎楠;李斌;常学东;邹静;290-294食品安全与检测篇
纳米金属氧化物在食品领域的应用及安全性进展 王盼雪;王雪杰;田露;龚国利;295-300
基于NIR的白酒酿酒高粱中关键指标的定量分析 买书魁;杨洋;赵小波;李宗朋;李子文;盛晓慧;陈红光;周军;301-307
酸沉淀色素快速测定普洱茶多糖的研究 唐平;杜丽平;王超;翁彦如;孙文;马立娟;肖冬光;308-314
流变仪测定搅拌型酸乳黏弹特性的研究 吴伟都;欧凯;朱慧;李言郡;王雅琼;314-318
韭菜挥发油的提取及GC-MS分析 李莎莉;徐帅;苏莹;王丽虹;许悦;刘阳;319-323
姜及其相关产品中主要姜辣素成分的HPLC检测分析 陈可可;滕桂平;余德顺;田弋夫;王斌;324-328
氢化物发生—原子荧光光谱法直接测定大米中的无机硒和有机硒 开建荣;李冬;王彩艳;李彩虹;329-332
超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱测定豆芽中的11种植物生长调节剂 廖浩;蒋湘;苏海雁;刘欣宜;333-338
固相萃取-高效液相色谱法测定自制饮料中10种合成色素的含量 何林飞;刘常凯;唐文武;辛丽娜;339-343+350
一种快速高效的DNA提取方法及其在qPCR检测金黄色葡萄球菌中的应用 田小兰;冯俊丽;汪艺;344-350
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