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《食品科技》2019年03期

 

目录
生物工程篇
信号分子AI-2对长双歧杆菌BBMN68耐受胁迫能力的影响 陈龙;金君华;任发政;赵亮;1-6
益生性植物乳杆菌发酵乳调节肠道菌群结构的研究 郝晓娜;罗天淇;张健;赵笑;陈超;周梅;曹永强;杨贞耐;7-13
乳清蛋白降胆固醇肽的制备及活性研究 张宇;李晓东;刘璐;孙丹丹;韩秀娥;夏琪娜;赵铭琪;杨婉霜;14-20
不同原料大曲中微生物的群落结构研究 唐贤华;王思思;隋明;张崇军;周文;黄睿;21-26
luxR基因对希瓦氏菌群体感应特性的影响研究 韩云燕;李渐鹏;于红雷;刘尊英;曾名湧;27-32食品开发篇
不同采后处理对黄皮果实冷藏后货架期品质的影响 常文俊;陈露;林晓凯;李雯;曾教科;33-38
不同包装方式与贮藏条件对哈密瓜干品质的影响 高静静;李佳;玛尔哈巴·帕尔哈提;冯作山;白羽嘉;39-45
魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合涂膜对草莓采后贮藏品质的影响 王中伟;李云成;郑淼心;孟凡冰;郭晓强;刘达玉;余华;46-50
不同干燥温度下刺梨果糕的非酶褐变通径分析 陈思奇;王旭光;杜勃峰;肖仕芸;丁筑红;51-56
糖醇对低盐腌渍黄瓜品质影响的初步研究 沈文凤;李晓;王文亮;王月明;弓志青;崔文甲;57-61
水开菲尔粒发酵大豆粉转化大豆异黄酮糖苷的研究 欧阳信;伍蓉莉;殷景淳;段星星;翟苗苗;舒亦雄;段杉;62-69
人工胃液作用牛蒡低聚果糖分子质量的变化体外研究初探 徐磊;张秀娟;鹿艳;杜佳雪;陈靠山;69-73
不同干燥方式对香蕉切片干燥品质的影响试验 杨佳琪;袁越锦;王栋;徐英英;曹博涛;74-79
不同方法处理对苹果酸乳中果粒质地的影响 陈晋明;白鸽;赵诗雨;梁丽雅;闫师杰;80-84
超高压对番茄酱的汁液果胶结构的影响 赵文婷;程怡然;马越;王丹;赵晓燕;85-91
对于中国东北地区冬季食品冷冻损伤的研究 岳林珊;计宏伟;91-94
苦荞热处理方法和双歧杆菌添加量对益生菌酸乳品质影响及加工工艺优化研究 郑静;唐善虎;李思宁;胡江校;龙锦鹏;宋凯红;95-101
黑蒜鸡枞菌复合饮料的制备及其清除自由基活性 刘静;李湘利;赵强;魏海香;吴淑华;马龙传;102-107
基于质构分析的薯干加工工艺对比研究 樊镇棣;108-112肉类研究篇
气调包装结合迷迭香提取物对冷鲜羊肉品质变化的影响 刘畅;宋小叶;王旭;罗海玲;张昊;113-117
斩拌条件对乳化型香肠品质的影响研究 高晓光;任媛媛;冯随;张杰;徐文静;张星;周鹏;刘京;118-123
不同发酵剂对羊肉发酵香肠脂肪分解的影响 孙学颖;马丹;靳烨;赵丽华;124-130
腐胺对冷藏凡纳滨对虾优势腐败菌生长代谢的影响研究 于红雷;史国萃;常晶;曾名湧;刘尊英;131-135
酶解对虹鳟鱼骨凝胶质构及营养特性影响的研究 范巍巍;王泽晗;祁立波;金凤;张娅;王震宇;李国栋;杜明;136-141
即食鲍鱼腐败过程蛋白特性的变化 郑瑞生;曹丽娜;庄端宁;142-146粮食与油脂篇
米酒添加量对酵子馒头挥发性物质的影响 孙祥祥;刘长虹;张萌;王远辉;张煌;147-151
不同溶解性的醇溶蛋白亚组分对面团结构及馒头品质的影响 于国莉;刘长虹;贾峰;王金水;152-157
甘薯生浆对面团特性及馒头品质的影响 任妍妍;张凤婕;张天语;曹燕飞;李宏军;陈善峰;158-164
米粉粗细度对米发糕品质的影响 罗幸;刘田子;赵鑫浩;徐港;王莎莎;丁文平;王国珍;164-168
牛骨粉对挂面品质的影响研究 高国祥;阴志刚;孙君庚;169-173
添加金(山)银花粉对抑制饼干中丙烯酰胺生成的影响 田星;钟祥健;曹丽杰;穆馨怡;肖作为;174-177
即食小米粥贮藏过程中蛋白组分变化规律的研究 李静仪;王晓闻;王美玉;闫舟;陈振家;178-182
线性回归和动力学方程在大豆原油储存品质预测上的应用 刘美辰;183-187提取物与应用篇
双水相体系萃取分离发酵液中的裂褶菌多糖 吴继宏;余菁菁;周林;朱爽;188-193
青砖茶粗多糖抑制α-葡萄糖苷酶活性的研究 舒婷;肖畅;何慧;马蔚;吕帮玉;杨新河;194-199
冬枣小分子糖对细菌生长的影响 赵晓彤;张平平;孟亚志;常越;折娜娜;200-205
忧遁草抗氧化功效与成分的研究 段佳辉;徐德平;钱志娟;刘诚毅;唐年初;205-210
槐花多酚降糖作用的研究 马利华;郁曼曼;211-215
柠檬皮中柠檬苦素抑制霉菌的活性及稳定性 王辉;冯卫华;曾晓房;于立梅;翟万京;白卫东;曾令钢;216-220
高速逆流色谱法快速分离花脸香蘑中细胞毒活性化合物 李响;蔡旭;李倩;陈本科;黄昀;邹先伟;江龙;唐劲天;221-226
C2H5OH-(NH4)2SO4双水相萃取太行菊总黄酮及其抑菌活性 葛水莲;陈建中;227-234
粉红马哈鱼鱼精蛋白的提取纯化及抑菌性初探 律海伦;马家驹;胡晓飞;林洪;234-238
响应面法优化苦荞水溶性清蛋白水解工艺及其抗氧化活性研究 罗小雨;周仿;费烨;许庆忠;雷霆雯;李红梅;239-244添加剂与调味品篇
12种甘薯淀粉产品的理化和卫生指标分析 季蕾蕾;孙红男;木泰华;245-251+255
预糊化淀粉的制备、性质及应用 张隋鑫;曹勇;许秀颖;郭宏伟;尚莲姿;刘景圣;252-255
EGCG复配微乳液的抗氧化活性研究 王伟伟;江和源;张建勇;苏威;施莉婷;256-260
不同磷脂成分的研究及其乳化能力的比较 唐顺之;牛亚伟;关伟键;许文东;王国财;袁诚;牟肖男;傅玉萍;261-266
3种取代度的羧甲基纤维素对溶菌酶抑菌活性影响的研究 胡杰;汪乐川;况海锐;梁勋;易湘洲;段生洲;陈阳;李真顺;267-272
白藜芦醇在壳聚糖复合膜中的缓释特性 姜丽君;宗金环;张东亮;273-278
明胶/微纤化纤维素共混复合膜的逾渗研究 李海朝;黄丽娟;杨帅帅;宋桂秀;279-282
茴香精油微胶囊在辣椒丝中的应用 敬思群;王德萍;周苗苗;杨金梅;李伟;283-288食品安全与检测篇
茯砖茶加工过程中的傅里叶变换红外光谱分析 张贻杨;李永迪;刘杏益;黄燕;刘仲华;黄建安;李勤;289-294+299
酿造酱油中有机酸种类与含量的检测分析 张露;梁寒峭;陈建国;刘伟;马保文;荣长远;程池;295-299
对改进糕点中总糖含量测定方法的探讨 赵悦;冯雪雅;何杏宗;李云松;李蓉;300-302
一测多评法测定甜荞中6种酚类成分 魏丽娟;陈桂华;杨春红;张艳红;姚镇东;赵钢;彭镰心;303-308
高效液相色谱-串联质谱法测定婴儿配方乳粉中丙烯酰胺的残留量 王梦颖;卢跃鹏;刘嵩;陈丹;309-312
河豚毒素人工抗原的制备及其免疫原性鉴定 刘敏慧;刘新峰;丁向彬;李新;张林林;方淑兵;郭宏;313-317
不同化学杀菌剂对乳杆菌噬菌体P2的灭活效果 马瑞瑞;刘颖;郭静;柴诗雨;孟根其其格;陈霞;318-322
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